Осенние хлопоты в домашнем хозяйстве иногда приносят головную боль хозяйкам. Ведь следует позаботиться о своевременном забое домашней птицы. И если с курицей все просто, то для того, чтобы справиться с уткой, потребуется немного навыков и знаний. Но как только представить себе вкуснейшую утятину с яблоками в духовке, сразу понимаешь, что оно того стоит!
В обычном домашнем сельском хозяйстве приходится забивать в среднем около 40 голов, а то и больше домашней птицы. Из них утка — самый безотходный вид. Ведь все, кроме кишок, можно продать или с пользой использовать в хозяйстве: мясо, перья, даже лапки на холодец. Утятина всегда считалась деликатесным диетическим мясом, перо — ценным материалом для изготовления подушек и одеял.
Убой утки
Перед забоем большого количества птицы стоит позаботиться о приобретении морозильной камеры подходящего размера для хранения тушек при любом виде их дальнейшей переработки или реализации. Тогда не возникнет ситуации, когда убой превращается в «растягивание удовольствия», время идёт, птица стареет, перо грубеет. Чтобы после забоя ощипывание птицы прошло легко, а готовая тушка имела целиком товарный вид, нужно дождаться полного покрытия птицы одинаковым по злости оперением.
Перед забоем (часов за 12-14) уток прекращают кормить, но воду не ограничивают. Это способствует естественному очищению кишечника. Сроки убоя определяются состоянием оперения и возрастом птицы. Методом проб и ошибок многие определились, что в три месяца утку довольно легко ощипать. Во время убоя некоторые используют металлическую конусоподобную емкость. Но чаще всего это обычный пенек и топорик. Если с конусом все просто, т.к. тело утки обездвижено, то с пеньком немного сложнее. У утки довольно длинная шея и поймать правильное положение для обезглавливания тушки довольно сложно. Есть одна хитрость — нужно в одну руку взять утку одновременно за крылья и лапки, тогда утка сама «выложит» свою шейку на пенек.
Способы ощипывания
- Сухой метод.
- Холодная обработка.
- Горячая обработка.
- Ошпаривание.
Сухой способ удаления пера.
Такой способ можно использовать, только если птица не успела остыть. Ещё можно практиковать этот способ во время обработки молодой утки. Чем моложе птица, тем легче 
удаляется оперение. Расположив тушку на удобной поверхности, начинают выдергивать перья, захватывая их буквально «по щепотке». Направление выдергивания — против роста пера. Следим за тем, чтобы не рвалась шкурка. Для этого придерживаем её другой рукой. Начинать следует с грудки, далее перемещаться к хвосту и потом переходить на спину. В самом конце ощипывают крылья и впадины под ними. «Колодки» можно легко удалить, помогая себе пинцетом или острием ножа.
После ощипывания тушку утки необходимо опалить. Перед опаливанием утку хорошо натирают мукой, раскатывая ее по кожице. Это поможет максимально сохранить подкожный жир утки.
Холодный способ. При этом способе утку подвергают охлаждения на 3-4 часа. За это время подкожный жир остывает и перо легче и чище выдергивается. Такой способ используют охотники. Утку не укладывают сразу в рюкзак, они дают ей остынуть, а затем легко ощипывают её в полевых условиях.
Влажный способ — ошпаривание. Чаще всего хозяйки используют при ощипывании метод ошпаривания. Для этого тушка утки погружается в очень горячую воду (не кипяток!) На несколько минут. Во время погружения птицы иногда поворачиваем её для равномерного прогрева. Не стоит долго держать тушку в такой бане, иначе вместе с перьями будет сниматься и кожица. У находящейся в горячей воде утки необходимо постоянно ворошить оперение, чтобы горячая вода прогревала шкурку. Тогда ощипывать птицу будет легче и можно будет обойтись без опаливания.
После ошпаривания тушку вынимают из воды, дают немного остынуть и ощипывают аналогично предыдущим методам.
Горячее обертывание. Обдать кипятком плотную ткань или рогожку и оставить на несколько минут. Потом, немного отжать его, завернуть горячую тряпку утку. Оставить так лежать тушку на 10-12 мин. Прогретое перо будет без труда выниматься, при этом не повреждается шкурка. Такой щадящий способ особенно хорош для дичи, если на птице есть следы от дроби и разрывы мягких тканей. Затем по стандартной схеме проводят удаление пера и пуха.
Опаливание. После любого способа ощипывания утки проводят опаливания тушки горелкой. Ни в коем случае не используйте бензиновую горелку, иначе кожа утки пропитается характерным бензиновым запахом. Лучше всего использовать газовую горелку. За неимением этих средств, можно использовать сухое горючее, опилки или солому. Опаливание проводят бережно, чтобы не повредить кожицу и не растопить подкожный жир птицы.
Есть ещё один секрет: если после ощипывания и опаливания положить тушку в холодную воду, она «нальется» и приобретет товарный вид. Держать тушку в холодной воде надо не более 5-7 минут. Тушка при этом не набухает от воды, как думают некоторые, вес её практически не меняется, просто она приобретает красивый внешний вид.
Правила ощипывания
Существует несколько традиционных способов ощипывание утки. Выбор нужного варианта напрямую зависит от того, в каких условиях проводится обработка птицы, нужно ли сохранить перо, домашняя это утка, или дикая. Это:
- Сухой метод.
- Холодная обработка.
- Горячая обработка.
- Ошпаривание.
С помощью этих нехитрых способов ощипывания и обработки тушки утки, можно с лёгкостью справиться даже с весьма многочисленной стаей птицы. А после того, как вы ощипаете хотя бы 5 тушек, эта процедура станет для вас простой и быстрой.
Утиная грудка – изысканный деликатес для многих гурманов. Однако, для того чтобы к ней добраться, придется немного потрудиться, а именно правильно освежевать и ощипать тушку. Именно о том, как быстро ощипать утку в домашних условиях, мы и хотим поговорить и показать вам интересные видео!
Чаще всего, наверное, используется именно этот метод. Он достаточно прост и если все делать правильно, приведет к отличному результату. Кстати говоря, мнения относительно того, стоит заниматься ощипыванием сразу после умерщвления или стоит выждать определенное время, расходятся. Большинство заводчиков советуют лишать птицу перьев сразу, как только с нее стечет кровь, пока тушка еще теплая.
Однако, другие советуют выждать 2-3 часа, чтобы подкожный жир остыл. Считается, что так щипать перья будет проще и кожа не будет при этом травмироваться. Не забывайте также и о том, что утиный пух и перья – ценный материал, их можно использовать для наполнения перин и подушек. Поэтому важно работать аккуратно, а шею птицы обернуть тканью или газетой, чтобы перья не испачкались кровью. Также при работе можно сразу сортировать перья, это удобно и поможет сэкономить время в дальнейшем.
Итак, поговорим, наконец, о сухом методе ощипывания.
- Первым делом расположите птицу на твердой поверхности, застланной бумагой или тканью. Первыми всегда выщипывают крупные перья с крыльев и хвоста, потом переходят на грудь, шею и спину. Крупные перья советуют удалять по линии их роста, а вот мелкий пушок наоборот – против. Старайтесь делать резкие движения, чтобы перышко вырывалось с первого раза, однако, так, чтобы кожица при этом не рвалась. Если кожица начнет рваться, дальнейшее выщипывание будет весьма проблематично.
- Когда вы удалите все перья, которые поддаются выщипыванию, останется много мелких перьев и пушок. Их можно попробовать удалить при помощи тупого ножа, который прижимают к коже против линии роста перьев.
- После ручного ощипывания тушку нужно опалить, так как в любом случае все волоски механическим путем не удалятся. Утку можно обтереть мукой для избавления от лишней влаги и подержать над огнем или газовой горелкой. Можно опалить тушку соломой, тогда она приобретает аппетитный так называемый деревенский аромат.
- Ощипанную и опаленную тушку нужно обмыть и насухо обтереть тканью.
Для длительного хранения утиных тушек советуют ощипывать их именно сухим методом.
Метод предварительного ошпаривания
Также популярный и известный метод, часто используемый в домашних условиях. Возможно, он немного сложней предыдущего, ведь требует определенных предварительных приготовлений. Но при внимательности и сноровке сложностей возникнуть не должно.
- Первым делом нужно нагреть воду, но не кипятить ее, 80 градусов оптимально. От слишком горячей воды или кипятка кожа может лопнуть, а это значительно усложнит ощипывание птицы.
- Далее нужно ошпарить утку и окунуть ее в кастрюлю с горячей водой на 1-2 минуты. После вынимания тушки из кипятка ощипывать ее нужно быстро, пока она еще горячая. Для удобства ее можно подвесить за лапы.
- Перья с ошпаренной утки выщипывают в той же последовательности, что и при первом методе: сначала крупные с крыльев и хвоста, затем более короткие со спины, грудки и шеи. В последнюю очередь убираются перья с лап.
- После ощипывания тушку также желательно опалить и очистить, как и при сухом методе, чтобы точно убрать всю растительность с нее.
Обращаем ваше внимание, что выщипанные таким образом перья уже не годятся для их дальнейшего использования. Поэтому если утиный пух представляет для вас ценность, правильней воспользоваться первым методом.
Само по себе ощипывание уток – это, конечно же, не самое приятное занятие. К счастью, сейчас придуманы специальные приборы, которые могут взять на себя часть этой черной работы. На одну такую машину мы и советуем посмотреть на видео далее.
Метод горячей очистки
Этот метод удаления утиного пера можно назвать самым необычным и экстравагантным. Его, возможно, используют реже предыдущих двух. Однако, предлагаем рассмотреть и его.
- Подготовьте плотный холщовый мешок, замочите его в горячей воде, а затем отожмите.
- Положите туда тушку, плотно замотайте и подержите там утку в течение 10-15 минут.
- Потом необходимо прогладить мешок горячим утюгом, после чего можно доставать утку и приступать к ее ощипыванию. Последовательность удаления пера остается той же.
- Для удаления всех перышек и полного очищения кожи также можно прибегнуть к опаливанию.
Кстати, есть еще один вариант того, как ощипать утку с использованием мешковины. Но он точно доступен не каждому, к нему прибегали на Руси ранее, ведь для него нужна русская печь. Принцип действия тот же, тушка заворачивается в заранее замоченный в горячей воде мешок. Только вместо утюга используется печь, по которой и катается мешок с уткой. Здесь важно не перестараться и не перегреть утку, ведь тогда кожа может лопнуть и дальнейшее очищение от пера будет весьма затруднительно.
Видео «Ощипывание утки»
Знания о том, как ощипать утку в домашних условиях, нужны, прежде всего, птицеводам, но также могут пригодиться и городским жителям. Ведь сегодня можно купить свежую крякву еще с перьями. Но ощипав перья, не спешите их выбрасывать, ведь это очень ценный и хороший пух, наполнитель для подушек.
Сразу после убоя, как советуют некоторые специалисты, это делать не следует, нужно подождать хотя бы 2-3 часа. Это поможет сохранить кожу, так как за это время подкожный жир уже застынет. Сначала нужно будет убрать все крупные перья, например, на хвосте и крыльях. Потом можно переходить на спину, шею и грудь. Чтобы сократить время при ощипывании желательно сразу отбирать крупное перо, а мелкое складывать отдельно.
Пух и перо снимайте аккуратно, дабы не повредить кожу. Выдергивать большие перья следует по направлению роста, а не против. Хотя во многих современных источниках указывается информация другая. Но вот бывалые птицеводы все же советуют так. Такой способ менее травмирует тонкие участки кожи.
Мелкий пух снимать можно и против роста. После удаления всех перьев могут оставаться пеньки и пушок. Их удалить несложно, например, используя тупой нож. Чтобы во время ощипывания пух не летел в разные стороны, желательно его немного сбрызнуть из пульверизатора. Простелите старую простынь или газету, и возьмите сразу два мешка для перьев: один для больших и длинных, другой – для мелкого пуха. Итак, рассмотрим всю процедуру более детально.
Это, пожалуй, самый простой и самый распространенный метод ощипывания уток. Если учесть некоторые важные нюансы, можно всю процедуру сделать качественно и быстро. Таким методом часто пользуются охотники. Они считают, что пока тушка теплая, то и перья легче снимать.
- Положите утку на заранее подготовленную простынь или бумагу, начните выдергивать все большие перья. Дергать лучше всего за ростом, чтобы не повредить и не разорвать кожицу.
- После, приступайте за ощипывание груди, плавно переходя на шею и спину.
- Когда весь пух будет снят, на теле могут остаться мелкие волоски. Их снимать сложно, поэтому чаще всего тушку натирают мукой и опаливают.
- Чтобы избавиться от волосков достаточно пару секунд подержать над огнем. Но не стоит держать долго, чтобы не расплавился подкожный жир и не сгорела кожа.
- В конце моем тушку и очищаем от копоти.
Ощипывание после ошпаривания
Многие используют этот метод ощипывания птицы, так как считают его более эффективным и удобным. Для этого нам понадобится удобный большой металлический таз и горячая вода.
- Положите тушку в заранее подготовленный таз или большую кастрюлю.
- Сильно нагрейте воду, но не кипятите. Достаточно будет довести до температуры 80 градусов.
- Горячей водой тщательно полейте утку со всех сторон, аккуратно переворачивая.
- После этого залейте перья целиком и оставьте в воде на 15 минут.
- Теперь можно переходить к ощипыванию. Птицу нужно вынуть из таза и дать стечь воде.
- После снятия основного оперения, тушку также следует опалить.
Не пугайтесь, если после ошпаривания ваша утка изменила свой цвет. Это нормальная реакция мяса на повышенную температуру. Также важно запомнить, что ощипанная птица таким образом плохо хранится. Ее желательно сразу приготовить.
Как это делать?
Нельзя сказать, что ощипывание индоутки сложнее, чем обычной, но вот метод ошпаривания здесь уже не подойдет. Наилучший способ быстро и качественно очистить перо в данном случае это горячий метод. Для этого вам понадобится мешок, горячая вода и утюг.
- Возьмите тканевый мешок из плотной ткани, хорошо замочите в горячей воде, отожмите и поместите туда тушку птицы.
- Завязав плотно мешок, подержите в нем тушку минут 15.
- Затем возьмите утюг и прогладьте перья через мешок. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы.
- После того, как утка хорошо проглажена, можно приступать к ощипыванию.
- Далее вся процедура сохраняется, как и для удаления перьев с обычной кряквы.
Как сохранить и правильно подготовить пух?
Многие спрашивают, как правильно заготовить пух с уток самому. Прежде всего, перо и пух нужно тщательно вымыть в теплой воде с добавлением стирального порошка. Можно замочить перья на несколько часов. Порошок уберет остатки утиного жира, грязь и запах. Затем пух прополосните в чистой воде несколько раз, тщательно выжимая.
Последний раз перо отожмите через дуршлаг. После, его нужно сложить в марлевый мешок и подвесить сушиться в сухом проветриваемом помещении. Периодически перья встряхивайте, не развязывая мешок.
Видео «Правильное ощипывание уток»
В этом ролике вы наглядно увидите, как можно легко и быстро ощипать утку при помощи метода ошпаривания.
Навык ощипывания уток пригодится и городскому жителю. Купив на рынке необработанную птицу, человек может попасть в затруднение: как ощипать утку? Сделать это можно быстро и легко, если знать нюансы. Каждый фермер и охотник должен понимать, как ощипать утку. Даже жителю мегаполиса могут пригодиться эти знания, скажем, если он решит навестить друзей в деревне, отправиться в путешествие по диким местам или посетить рынок.
Бывает, что уток продают неощипанными, и если так случится, что вы купите такую птицу, знания о том, как ее ощипать, ой как пригодятся. Иными словами «Ученье - свет, а неученье - тьма».
Итак, на рынке (или в другом месте) приобретена неощипанная птица, и сейчас вы задаетесь вопросом, как ощипать утку в домашних условиях и что для этого нужно. Чтобы было понятнее, возможно, стоит посмотреть видео в интернете. В любом случае в первый раз ощипать птицу быстро вряд ли получится, но чем чаще человек практикуется в этом нелегком деле, тем лучше будет получаться. Какие нюансы следует знать?
- Ощипывать утку не рекомендуется сразу после убоя. Лучше подождать 2 или 3 часа. Зачем это делать? Перерыв нужен для того, чтобы подкожный жир у птицы застыл, а это в свою очередь позволит сохранить кожу. С поврежденной кожей тушка потеряет красивый внешний вид.
- Ощипывать утку начинают с больших перьев которые находятся на хвосте и крыльях. Хорошо, если будете стараться выдергивать перья по направлению роста, но это касается только крупных. Если удалять их иным способом, можно нечаянно повредить кожу. После крупных перьев можно браться за мелкие, которые удаляют как по направлению роста, так и наоборот. По окончании работы можно обнаружить, что на птичке остался пух. Пух снимают коротким ножом, но осторожно, чтобы не повредить кожу.
- Стоит перед началом работы запастись мешками или лоскутами ткани, так как редко какому хозяину удается во время ощипывания избежать засорения пространства перьями. В один мешок по мере работы складывают крупные перья, в другой - мелкие.
Фермеры применяют разные способы ощипывания перьев с птиц. Выбирайте тот метод, который покажется вам наиболее удобным.
Сухой способ
Чтобы утка была очищена от перышков как можно быстрее и проще, фермеры и охотники обычно используют сухой способ. Тушка должна быть теплой. Стоит напомнить: каким бы методом вы в итоге ни воспользовались, главное - действовать аккуратно. Резкие и грубые движения во время выщипавания могут навредить коже, а значит, и всей тушке.
- Укладывают тушку на расстеленную газету. Утка легче обрабатывается, если ее развернуть и расправить.
- В первую очередь выщипывают крупные перышки, затем мелкие. Начинают с хвоста, затем обрабатывают спинку, а потом уже грудку и шею. На грудке и шее растут мелкие перышки.
- Ощипывать вручную пух трудно, почти невозможно. Для удаления пуха применяются следующие способы: тупой нож и опаливание.
- В конце утята обмываются под проточной водой.
Для ощипывания домашних уток мудрые люди создали специальное устройство: ощипыватель. Можно как вариант воспользоваться им. После удаления перышек можно разделать тушку на порционные куски.
Горячие методы ощипывания
Другие методы быстро снять с домашних уточек их перья - это ошпаривание и выдерживание в горячем мешке. Для того чтобы процесс прошел правильно, прочитайте инструкцию ниже. На видео можно увидеть этот процесс более наглядно. Как правильно ощипать утку при помощи горячих методов:
- Для ошпаривания понадобится емкость, хорошо подойдет металлический таз. Также нужна будет горячая вода. Возьмите утиную тушку и поместите ее в емкость с горячей водой. Оптимальная температура воды - около 80°С, больше не надо. Нельзя допускать кипения воды, иначе нежная утиная кожа потрескается. Осторожно полейте этой водой тушку со всех сторон, затем полностью погрузите птицу в воду. Утка должна полежать в горячей воде не меньше 15 минут. Начинайте процедуру ощипывания традиционным способом, а затем опалите тушку чтобы снять пух. Единственный недостаток у этого метода ощипывания - красный цвет кожи после ее проведения.
- Как ощипать индоутку с использованием мешка. Нужны мешок и таз с горячей водой. Мешок следует замочить в воде, пока не пропитается, затем отжать его и положить туда тушку. Утка должна полежать в мешке около 15 минут. Взять утюг и быстро, но аккуратно, прогладить перышки через ткань. Утка после обработки горячим мешком легко ощипывается. После снятия всех перьев тушку можно разделать. Как быстро ощипать утку с помощью мешка, если нет утюга? Можно утюг не применять, но тушку при этом в воде подержать подольше.
После обработки тушки можно ее разделать на куски и положить на хранение. Выберете для себя наиболее подходящий метод обработки птицы и принимайтесь за работу. Однако есть еще один вариант быстро удалить перья с утиной тушки. Для этого принимается щипалка, специальная машинка, которую можно приобрести в магазинах.
У машинки есть различные насадки, благодаря которым нудная работа по ощипыванию тушки сокращается в разы.
Мясо и перья
После того как ощипывание утки завершилось, ее разделывают, а куски отправляют на хранение. В зависимости от предназначения мяса варьируются сроки хранения. Один из способов длительного сохранения вкусного утиного мяса - засаливание, для этого метода используется соляной раствор. Сколько соли требуется для него, зависит от веса тушки.
Перья и пух - ценные материалы, возможно, даже более ценные, чем мясо. Мясо можно только съесть, а перья и пух используются для набивания подушек. Если делать все правильно, то после обработки тушки, останутся 2 или 3 мешка, набитых перьями. Возьмите эти перья и промойте, взяв щепотку стирального порошка. Вода должна быть теплая.
Намыльте ее так, чтобы образовалась мыльная пена, и оставьте перышки нежиться в ней на несколько часов. За это время перья лишатся неприятного запаха и утиного жира. Под конец промойте их в холодной воде. Отжав, соберите пух в мешок и отправьте в сухое и проветриваемое помещение, в котором пух сможет просушиться, а еще лучше - отправьте его на солнце. Время от времени перья перетряхивайте.
Ощипать домашнюю индоутку самостоятельно можно, пусть в первый раз это и будет непросто, зато дальше вы набьете руку и с каждым разом будете делать это быстрее.
В магазинах обычно продаётся птица, готовая для разделывания, ощипанная. Однако некоторым приходится удалять перья самостоятельно. Это особенно актуально, когда в доме есть охотник. Как приятно приготовить блюдо из свежей дичи, которую подстрелил сам добытчик! Но проблема ощипывания легко испортит настроение хозяйке. Как быстро ощипать утку, тщательно и без сложностей? Нужно запомнить несколько рекомендаций, позаботиться о соблюдении алгоритма ощипывания, выбрать наиболее удобный метод. Ощипывайте утку быстро, а чтобы эта задача не была для вас сложной, следуйте советам.
Ощипываем сухим методом и опаливаем уткуОдин из самых распространённых способов удаления перьев с птицы – сухой, с последующим опаливанием на огне. Учтите некоторые нюансы, тогда вам удастся сделать это максимально качественно и быстро.
- Возьмите вашу утку и быстро снимите все крупные и средние перья. Дёргать нужно против роста, резкими движениями, можно захватывать сразу несколько перьев.
- Ощипывайте утку с груди, постепенно переходите к спине, шее, в последнюю очередь ощипывают крылья.
- Когда на утке остались только совсем маленькие пёрышки и волоски, можно натереть тушку мукой. Сначала просто обваляйте утку в муке, а затем массирующими движениями вотрите муку.
- Теперь можно опаливать утку. Мука впитывает лишнюю влагу, тушка отлично опаливается, волоски сгорают. Опаливайте утку осторожно, чтобы не повредилась кожа, не начал расплавляться подкожный жир.
- Осталось только помыть вашу утку, очистив её от копоти и муки.
Наилучшими условиями для ощипывания утки являются те, когда сам охотник лично проводит данную операцию, пока тушка она ещё тёплая. Выполняется это следующим образом:
- Возьмите с собой на охоту плитку, мешок для перьев и пуха, складной стульчик.
- Пока подстреленная утка сохраняет тепло, её нужно ощипывать.
- Сядьте на стул, а утку поместите на колени. Тушка должна свисать вниз головой.
- Быстро удаляйте перья и пух, движения направляйте против их роста.
- Будьте осторожны – кожу утки повреждать не следует.
- Тщательно ощипывайте все перья и пух, чтобы на утке ничего не осталось.
- Пушинки можно удалить тупым ножом.
- Расправляйте аккуратно кожу. В складках обычно остаётся достаточно много пуха и перьев.
- На заключительном этапе утку нужно опалить. Расправьте крылья, возьмите утку за лапы и голову и опалите над горелкой.
Быстро ощипать утку поможет ошпаривание
Отличный метод – ощипать утку быстро с помощью ошпаривания. Приготовьте кастрюлю, в которую поместится тушка птицы целиком, чайник с достаточным количеством воды – она должна закрыть утку в кастрюле. Можно шпарить птицу в глубоком металлическом тазу.
- Положите утку в таз или кастрюлю.
- Подогрейте воду примерно до 70-80 градусов по Цельсию.
- Поливайте вашу утку горячей водой, старайтесь лить воду на перья. Полив с одной стороны, переверните тушку.
- Залейте утку водой целиком. Оставьте на 15 минут.
- Теперь можно ощипывать утку. Слейте воду, стряхните с птицы остатки влаги и приступайте к ощипыванию. Перья надо снимать против их роста.
Горячие способы ощипывания утки
Вам понадобятся тканевый мешок, утюг, металлический тазик.
Метод 1
Возьмите тканевый мешок, в который без труда поместится ваша утка. Положите мешок в тазик.
- Залейте мешок в тазике кипятком. Оставьте на 5 минут.
- Слейте воду и слегка отожмите мешок.
- Поместите утку в мешок. Продержите птицу в завязанном мешке примерно 5 минут.
- Теперь начинайте ощипывать тушку.
Возьмите тканевый мешок, тазик, утюг.
- Замочите ваш мешок на 10 минут в кипящей воде.
- Немного отожмите мешок, чтобы с него не текла вода.
- Поместите утку в мешок, завяжите его.
- Нагрейте утюг на максимальном режиме.
- Тщательно проглаживайте утку через мешок. Не оставляйте складок, недоступных мест. При необходимости вынимайте утку, расправляйте, снова помещайте в мешок и продолжайте проглаживание.
- Когда утка полностью проглажена, можно ощипать её.
Постепенно вы можете опробовать несколько способов быстрого ощипывания утки и выбрать тот, который вам больше всего подходит.
- Не забывайте, что горячие методы меняют цвет мяса. Кроме того, после горячего ощипывания птицу желательно готовить сразу: нагревание мяса влияет на него, не позволяет долго храниться.
- Сухое и холодное удаление перьев не оставляет никаких ограничений: вы вполне можете просто поместить птицу в морозильную камеру и готовить её, когда захотите.
- Будьте осторожны, если вы выбрали метод ошпаривания или проглаживания утюгом. Не ощипывайте утку, когда она настолько горячая, что обжигает пальцы. Вы можете повредить кожу, получить ожоги.
- Будьте аккуратны и с утюгом – утка не плоская, не задевайте себя по пальцам горячим «носиком» утюга.
- Особого внимания требует опаливание утки. Не допускайте возгорания тушки, снимайте с неё все крупные перья перед обработкой на горелке. Старайтесь не обжигать руки. Можно взять тушку металлическими щипцами, чтобы точно обезопасить себя от ожогов.